Maurice Bernachon, né le à Lyon (Rhône) et mort le dans la même ville, est un maître chocolatier français, fondateur de la dynastie et de la maison Bernachon.
Biographie
Maurice Bernachon était le fils d'un aiguilleur à la SNCF entré à 12 ans en apprentissage chez un pâtissier à Pont-de-Beauvoisin ,. En 1975 il crée le « Président » à l'occasion de la remise de la Légion d'honneur à Paul Bocuse par Valéry Giscard d'Estaing, ce qui le rendra célèbre.
Il était l'un des rares chocolatiers français à torréfier, concasser, mélanger et concher lui-même ses fèves de cacao, importées du Venezuela, de Colombie, du Brésil et d’Équateur,,.
Il prit sa retraite en 1997, en laissant la direction de sa chocolaterie à son fils Jean-Jacques (1944-2010), époux de Françoise, la fille de Paul Bocuse.
La maison Bernachon est actuellement tenue par Philippe et Stéphanie Bernachon, les enfants de Françoise et de Jean-Jacques.
Bibliographie
- Stéphane Deligeorges, Le chocolat selon Bernachon, Grenoble, Glénat, , 246 p. (ISBN 978-2-7234-6467-3, présentation en ligne)
- Maurice Bernachon et Jean-Jacques Bernachon (préf. Jean-Paul Aron, photogr. André Martin), La passion du chocolat, Flammarion, , 117 p. (présentation en ligne)
Références
Liens externes
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